Esta curgete recheada com Atum – fica muito bom e é tão fácil de fazer. Uma refeição deliciosa e o melhor de tudo é que é impossível resistir.

Ingredientes

  • 1 curgete
  • 1 lata de atum em água
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de natas de soja
  • queijo mozzarella light ralado
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
  • Cortar a curgete longitudinalmente, escavar o miolo. Reservar o miolo.
  • Colocar as metades de curgete numa travessa de ir ao forno, regar com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta, a gosto.
  • Levar ao forno durante 15 minutos.
  • Entretanto picar a cebola finamente (piquei no robot de cozinha).
  • Picar o miolo da curgete, colocar numa frigideira juntamente com a cebola com um fiozinho de azeite.
  • Deixar cozinhar até a cebola ficar mole e translúcida.
  • Juntar o atum ao preparado anterior, acrescentar a polpa de tomate e as natas de soja.
  • Mexer bem, deixar cozinhar durante 2 minutos.
  • Retirar a curgete do forno, rechear com a mistura de atum, polvilhar com queijo ralado.
  • Levar ao forno até estarem douradinhas.
    Servir quente.