Hoje trazemos-te a receita verdadeiramente tradicional do doce de tomate de antigamente. Fica perfeito, e é bem fácil de se fazer.
Ingredientes
- 1 kg de tomate maduro (pesado depois de pelado)
- 800g de açúcar amarelo
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- Sumo de ½ limão
Modo de Preparação
- Começar por pelar o tomate. Costumo usar uma técnica simples para o fazer.
- Basta colocar um tacho grande com água ao lume até ferver.
- Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos, dependendo da quantidade.
- Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água bem fria (pode-se mesmo colocar gelo).
- Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos.
- De seguida a pele sai toda direitinha.
- Numa panela de ferro colocar o tomate partido em pedaços, o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.
- Levar a lume de chão brando… e deixar ficar! Ir mexendo ocasionalmente.
- Quando levantar fervura (cuidado com os salpicos), mexer com mais frequência.
- O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada. Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência.
- Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados, tapar, e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo.
- Podes fazer a mesma receita numa panela normal no fogão.
Bom apetite!
Créditos: 1001 Ideias
